Fondue de fanes de radis
Ail, huile d’olive, purée de tomates – des ingrédients qu’on a sous la main (ou que tout le monde devrait avoir) qui transforment les fanes de radis en légumes fondants et tendres.
Essayez cette recette aussi avec d’autres fanes et feuilles. On peut remplacer les tomates en purée avec toutes sortes de tomates, mêmes des tomates fraîches à partir du moment qu’elles sont assez juteuses. Pour un accompagnement plus consistant, faites cuire les radis avec les fanes. Ils deviennent un joli rose et ont un goût de jeunes navets de printemps.
fanes de deux grosses bottes de radis (environ 1 l. de feuilles), bien lavées
10 ml. d’huile d’olive
1`a 2 gousses d’ail hachées
200 g. de purée de tomates ou de tomates concassées
Faites cuire les fanes de radis et 175 ml. d’eau dans une casserole couverte 15 minutes. Egouttez les fanes, et remettez la casserole sur le feu avec l’huile d’olive et l’ail. Faites revenir l’ail 30 secondes. Retournez les fanes à la casserole, ajoutez les tomates et couvrez à nouveau. Laissez mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide des tomates a été absorbé par les fanes. Assaisonnez de sel et de poivre.
